So bäckt man im Wohnmobil – Apfelkuchen aus der Pfanne

Standardmäßig sind in jedem Wohnmobil ein Kühlschrank und ein Gasherd.
Das sind dann auch schon alle Haushaltsgeräte …
Doch wie sieht es aus, wenn man einen Kuchen backen will?
Braucht man dann einen Mini-Backofen oder eine Mikrowelle?
Ehrlich …
Mich nerven zuviel Geräte die im Wohnmobil rumstehen und bei jeder weiterfahrt
verstaut werden müssen.
Die Lösung habe ich im Buchhandel gefunden:
„Die besten Kuchen aus der Pfanne“!
Jawohl … man kann Kuchen in der Pfanne backen.
Ich habe es ausprobiert und es funktioniert.

Wie genial ist das denn?

Beim durch Blättern vom Buch konnte ich mich nicht gleich für einen
Kuchen entscheiden …Ich schwankte zwischen Haferflockenkuchen,
Riesencookie, Glutenfreier Mandelkuchen mit Zitronenglasur, Apfelkuchen und Zitronenkuchen …

Die Zubereitung ist wirklich seeeeeeeeeeeeehr einfach in einer Pfanne mit Deckel.
Diese sollte ca. 24cm Durchmesser haben. (Meine hat 26cm)
Zutaten für den Apfelkuchen aus der Pfanne:
2 Eier
70g Zucker
100ml Milch
100g Schlagsahne
140g Weizenmehl Type 405 (Ich habe Dinkelmehl Type 1050 genommen)
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz25g
gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
2 Äpfel
4 EL Mandelblättchen
Etwas Pflanzenöl
Die Eier aufschlagen. Den Zucker zugeben und beides schaumig schlagen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat. Bei laufendem Gerät Milch und Sahne zugießen.
Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandel und Zimt zufügen und alles gründlich vermischen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder Spalten schneiden.
Unter den Teig rühren.
Die Pfanne gründlich mit Öl einpinseln und auf den Herd stellen.
Sobald sie heiß ist, den Backpapierkreis hineinlegen. Mit 2 EL Mandeln bestreuen
und darauf den Teig gießen. Den Deckel auflegen.
Bei kleinster Hitze etwa 40 Minuten (Induktionsherd Stufe 3, Garzeit 20 Minuten).
Wenn die Kuchenoberfläche fest ist, mithilfe eines gut gefetteten Tellers wenden.
Den Pfannenboden mit den restlichen Mandeln bestreuen und den Kuchen wieder
hineingeben. Einige Minuten weitergaren.
Den Kuchen auf einen Teller setzen. Lauwarm oder kalt genießen,
eventuell eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesauce dazu servieren.